Par Jean-Pierre Berlan Résumé : Directeur de recherches à l’INRA et au CNRS, Jean Pierre Berlan fait, dans cet article célèbre paru dans Le Monde le 14 juin 1988, il y a 17 ans, une analyse saisissante des maux dont souffre toujours notre agriculture.La situation n’a pas changé : le gel des terres est encore fixé à […]
La logique infernale des rendements agricoles Read More »
Par Dominique Tassot On raille volontiers les généraux et les rois qui, depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours, n’osèrent rien entreprendre sans consulter d’abord leur astrologue. Quelle naïveté !.. Quelle crédulité !.. Quelle superstition !.. Mais que dira-t-on dans un siècle de nos ministres et de nos PDG qui ne sauraient agir sans l’aval de leur
Science et «communication» Read More »
Par Christian Terroir Résumé : Le père de famille conscient de ses devoirs d’état souhaite intuitivement procurer à ses proches une alimentation à base de produits naturels. Cette démarche judicieuse va s’avérer, à l’expérience, plus difficile que prévue. En effet qu’en est-il vraiment du naturel ? Dans le cadre d’un abrégé sur l’aromatisation des aliments,
Guerre du naturel dans les arômes alimentaires Read More »
